{"id":8552,"date":"2022-09-08T07:54:15","date_gmt":"2022-09-08T06:54:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.rotarymodena.it\/?p=8552"},"modified":"2022-09-08T07:54:15","modified_gmt":"2022-09-08T06:54:15","slug":"resoconto-della-conviviale-del-6-settembre-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rotarymodena.it\/?p=8552","title":{"rendered":"Resoconto della conviviale del 6 settembre 2022"},"content":{"rendered":"\n

a prima conviviale dopo le ferie estive si \u00e8 svolta presso Villa \u201cCasino Riva\u201d a Bagazzano di Nonantola: il Presidente Enrico Lupi, dopo avere salutato gli ospiti presenti, tra cui l\u2019Assistente del Governatore per l\u2019Area Ghirlandina Eugenio Boni e la Presidente del Rotaract Anna Berta Dallari Bondanini, ha sottolineato il piacere di ritrovarsi, all\u2019inizio di un mese, settembre, che ci vede impegnati con un programma molto intenso. Ha poi presentato la relatrice della serata, la Dr.ssa Vania Franceschelli, Presidente dell\u2019Ordine del Nocino Modenese, che ci ha parlato su \u201cIl Nocino, dai Picti ai giorni nostri, tra storia, leggende e tradizioni\u201d. La Dr.ssa Franceschelli, consulente finanziaria, oltre ad essere Presidente dell\u2019Ordine del Nocino Modenese, \u00e8 Maestra Assaggiatrice dell\u2019 Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Dama del Tortellino Tradizionale di Castelfranco, Sommelier, e Assaggiatrice di Grappe.
La Dr.ssa Franceschelli, prendendo la parola, ha ricordato come la passione per il nocino, l\u2019aceto balsamico e tutte le tradizioni culinarie modenesi le \u00e8 nata dal fatto di essere figlia di agricoltori: fin da bambina \u00e8 vissuta in mezzo a queste tradizioni, poi le ha studiate e le ha praticate. Il nocino non \u00e8 di origine modenese, i Romani vedono per la prima volta bere questo infuso dal popolo dei Picti, che vivevano in Britannia, pi\u00f9 o meno a livello dell\u2019odierna Scozia. In pi\u00f9 l\u2019albero delle noci pare avere origine dalle regioni del Caucaso ed \u00e8 molto diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo, il liquore \u00e8 molto apprezzato anche in Sicilia, Campania, Abruzzo e praticamente in tutta Italia. Le ricette per fare il nocino sono tante, l\u2019Ordine ne suggerisce una che ci ha gentilmente concesso in un depliant illustrativo: ma le variazioni sono tante, essendo un liquore prevalentemente a produzione familiare, le formule possono variare moltissimo circa la quantit\u00e0 degli ingredienti obbligatori (alcool, zucchero, noci, sempre in numero dispari), il procedimento, l\u2019aggiunta o meno di ingredienti facoltativi (chiodi di garofano e cannella, sempre in quantit\u00e0 minime, perch\u00e9 \u201cpoco \u00e8 gi\u00e0 troppo\u201d) e cos\u00ec via.
L\u2019Ordine del Nocino Modenese \u00e8 una Associazione fondata a Spilamberto nel 1978 da un gruppo di signore con lo scopo di promuovere, tutelare e tramandare la tradizione della produzione familiare di un\u2019importante prodotto tipico del territorio: ha la sua sede storica nel Torrione Medioevale di Spilamberto e fino al 2005 potevano entrare nel Consiglio Direttivo dell\u2019Ordine solo donne e questo perch\u00e9, nella tradizione contadina, la preparazione del nocino \u00e8 sempre stata una esclusiva della \u201cRezdora\u201d, ossia della reggitrice che curava la gestione della casa. Per tradizione viene indicata la notte di San Giovanni (23-24 giugno) per la raccolta delle noci ancora verdi. Ogni anno l\u2019Ordine organizza una gara denominata \u201cPalio di San Valentino\u201d destinata a decretare i migliori nocini di produzione familiare in Italia: a tale competizione possono partecipare tutti coloro che desiderano sottoporre il proprio nocino al giudizio degli esperti assaggiatori o che necessitano di un parere su come poterlo migliorare o perfezionare.
Al termine della interessante relazione abbiamo assaggiato un buonissimo nocino, imparando anche come si degusta: bisogna guardarne il colore, sentirne l\u2019odore, assaggiarne il gusto, avendo presente che in bocca dobbiamo percepirne il corpo, la pastosit\u00e0, il sapore delle noci e l\u2019armonia. La Dr.ssa Franceschelli ha poi gentilmente risposto ad alcune domande degli ospiti presenti, circa la temperatura di servizio, che deve essere obbligatoriamente quella ambientale, circa la quantit\u00e0 che \u00e8 possibile tenere in casa, che per legge non deve essere superiore a 25 litri per famiglia, circa l\u2019invecchiamento del liquore, che non deve superare i 3-4 anni, circa la richiesta della DOP alla Comunit\u00e0 Europea, non ancora ricevuta.
Il Presidente Enrico Lupi, chiudendo la conviviale, ha ricordato che i due prossimi impegni rotariani sono di sabato, il 17 settembre alle ore 18 in Piazza Grande per la Lectio Rotary del Festival della Filosofia cui seguir\u00e0 un\u2019apericena alla Secchia Rapita, e il 24 settembre per la Cena di Gala al Palazzo Ducale in occasione del Comitato Interpaese organizzato dal Past Governor Mario Baraldi coi rotariani dei Distretti di Italia, Malta, San Marino, Svizzera e Liechtenstein.
Cordiali saluti
Claudio Colombi<\/p>\n\n\n\n

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